Saffron farmers in Torbat Heyarieh wake before dawn to go about their delicate business. Early morning is the magic hour for picking the flowers that produce the pricy traditional spice. “Torbat Heydarieh in Khorasan Razavi Province has the most suitable farms for growing saffron,” says Mashhad-based photographer, Javad Rezaei. “Saffron farmers start the harvest before sunrise and continue their work until sunset.” Harvesting starts in early fall as soon as the foliage dies down and each flower only lasts one day. Farmers are hard-working and adequately skilled, even though they have little share in the retail price of the delicacy. “This photo was taken when the couple owning the farm were preparing breakfast bonfire tea for their workers,” says the photographer.
زعفران کاران تربت حیدریه قبل از طلوع آفتاب بیدار میشوند تا کار حساس خود را شروع کنند. صبح زود زمان جادویی برای برداشت گل‌هایی است که بوجود‌آورنده‌ی این محصول قیمتی هستند. جواد رضایی، عکاس ساکن مشهد میگوید: «مناسب‌ترین زمین‌های زراعی برای کاشت زعفران در شهرستان تربت حیدریه در استان خراسان رضوی قرار دارند.» او میگوید: «زعفران‌کاران تربتی برداشت زعفران را قبل از طلوع افتاب شروع می‌کنند و تا غروب افتاب ادامه می دهند.» فصل کوتاه برداشت معمولا اوایل پاییز با افتادن برگ‌ها شروع میشود و هر گل تنها یک روز عمر دارد. زعفران‌کاران سخت‌کوشند و در انجام کار پرمهارت؛ اگرچه سهم آنها از قیمت تمام شده‌ی ادویه‌ی پربها ناچیز است. عکاس میگوید: «این عکس در لحظه مهیا کردن صبحانه و چای اتشی توسط زوج زعفران‌کار برای کارگران زمینشان گرفته شده است.»
